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自酿米酒的危害
1、产生头晕，胃不舒服等醉酒的反应，所以好东西也要适量，吃多了就会对身体产生危害，我就在娘家吃他们家酿的米酒吃到闹肚子了，因为和岳父白酒啤酒还有米酒掺着喝的，所以建议网友们不要贪杯，少吃为宜。
2、不少人使用的设备比较简单，甚至还有人用饮料瓶，这样很容易细菌超标，而且在发酵时会产生甲醇等不可控制的副产品，这样酒导致了自酿果酒出现的一些饮用上的问题。自制果酒的危害是什么果酒一般分为发酵型和非发酵型。
3、自制李子酒的危害及李子酒的做法 自制李子酒的危害及李子酒的做法，很多人都喜欢吃李子，李子也分很多种类，有些吃起来酸酸甜甜的，很开胃，有的很甜很脆，李子还可拿来酿制美酒，分享自制李子酒的危害及李子酒的做法。
4、米酒发酵得太久，其实并不会造成太大的危害。因为米酒发酵时产生的乙醇对其他细菌有压制影响，而且米酒发酵也会消耗淀粉、蛋白质，细菌根本成长不起来。
5、自酿果酒可能甲醛超标。酿酒是一个复杂的发酵过程，耗时长，从数周到数月。在此期间，存在很多隐患，比如甲醇超标。而家庭自酿果酒，由于受技术条件、知识水平的影响，甲醇含量往往不可控。甲醇在人体内累积，可能导致失明。
6、糯米酒放久会变成什么 糯米酒一般常温能保存30天，冰箱能保存60天。常温下不宜留太久是因为原生态的米酒留久了会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈。超过60天会变质。
用番薯酿造的酒精有股酸味
1、醋酸菌也是主要的污染源。将酒精氧化为醋酸。除以上因操作的不注意而感染杂菌之外，还有便是蒸饭时未蒸透，淀粉糊化程度低，不利于根霉菌的生长，影响糖化步骤，直接后果——醪糟不甜。
2、酒精有股酸酸的味道是不正常的。这是在酒精在发酵的过程中封闭不严，有氧气，把乙醇氧化成了乙酸，所以有酸酸的味道 。正常的酒精不会有发酸的味道，如果有发酸的味道是属于不正常的，并且也不能够起到消毒的作用。
3、发酵中有乳酸发酵、醋酸发酵、丁酸发酵等，产生有机酸，因此，发酵后有酸味。
4、这个有两种可能： 甜和酸是一对平衡体，酿造时间长了之后，葡萄中的糖分比较充分的转化为酒精，糖的减少会使酸味更加突出。以，如果尝试后感觉有酒精感，并且是水果样的酸，是属于正常现象。
自酿黄洒放在饮料瓶有一年了还可以喝吗?
1、品质好的黄酒，存放环境适宜，一年以上，酒里面的各种成分会相互融合，分解与生成，达到一种微平衡，这时的黄酒口感柔和，陈香明显，酒味醇厚饮用最佳。但超过3年，酒精挥发，品质会下降。
2、如果黄酒还没有出现酸败的味道，虽不可以直接饮用，但用来烹饪调味，作为料酒使用也是可以的。黄酒过期时通常会被氧化，但如果是没有打开，则基本上不会变质。
3、去年酿制的黄酒，保存得好，放到现在是不会变质的。如果是酒味浓显得特别辣喉，酒液是清澈透明的，可以继续饮用；如果保存环境有问题，或密封不好，或温度过高影响，这样的辣味是有变质的迹象，最好别再喝了。
